Sáng ngày 27/3/2025, Trung tâm Xúc tiến Thương mại và Đầu tư TP.HCM (ITPC) phối hợp cùng Công ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng tổ chức Hội thảo “Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong sản xuất, chế biến kinh doanh thực phẩm của doanh nghiệp vừa và nhỏ”. Đến với Hội thảo có sự tham dự của bà Hồ Thị Quyên, Phó Giám đốc ITPC; ông Lý Hoàng Hải, Tổng Giám đốc Công ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng; bà Huỳnh Thị Kim Cúc, Nguyên Phó Giám đốc Sở An toàn Thực phẩm cùng các đại biểu và đại diện doanh nghiệp.

Phát biểu khai mạc, bà Hồ Thị Quyên cho biết trong bối cảnh hiện nay, an toàn thực phẩm là yếu tố then chốt trong việc bảo vệ sức khỏe của cộng đồng, giúp giảm bớt rủi ro sức khỏe liên quan đến thực phẩm kém chất lượng. Khi xã hội ngày càng tiến bộ, nhận thức và nhu cầu tiêu dùng của người dân cũng thay đổi rõ rệt, với xu hướng ngày càng ưa chuộng các sản phẩm thực phẩm sạch, có nguồn gốc hữu cơ và xuất xứ minh bạch. 

Để đáp ứng yêu cầu pháp lý và nâng cao năng lực cạnh tranh, các doanh nghiệp thực phẩm cần ưu tiên nâng cao chất lượng sản phẩm, cải tiến quy trình sản xuất và tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Đồng thời, việc xây dựng hệ thống kiểm soát chất lượng hiệu quả, minh bạch và đáng tin cậy sẽ góp phần củng cố thương hiệu và mang lại những tác động tích cực cho sự phát triển bền vững của nền kinh tế.

Trong năm 2024 vừa qua, TP.HCM đã triển khai một cách mạnh mẽ công tác thanh tra, kiểm tra về an toàn thực phẩm theo các Chỉ thị, Nghị quyết và quy định pháp luật, đặc biệt tuân thủ Chỉ thị số 20/CT-TTg ngày 17/5/2017 của Thủ tướng Chính phủ về chấn chỉnh hoạt động thanh tra, kiểm tra doanh nghiệp. Các cơ quan chức năng đã tiến hành kiểm tra, xác minh tại 19.121 cơ sở, lập biên bản kiểm tra đối với 13.690 cơ sở (tăng 10,3% so với cùng kỳ năm 2023). Qua đó, phát hiện và xử phạt vi phạm hành chính tại 47 cơ sở (chiếm 0,3%), với tổng số tiền phạt lên đến 586.336.500 đồng. Đáng chú ý, tỷ lệ cơ sở vi phạm đã tăng từ 0,05% lên 0,3% so với năm trước. 

Hội thảo cũng tập trung thảo luận về tầm quan trọng của việc kiểm soát dư lượng hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật và kháng sinh trong thực phẩm, nhấn mạnh đây là trách nhiệm của mỗi doanh nghiệp khi đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế ngày càng khắt khe. Các quy định nghiêm ngặt về giới hạn dư lượng hóa chất được áp dụng tại nhiều quốc gia, khu vực như Liên minh Châu Âu (EU), Hoa Kỳ và Nhật Bản, bao gồm Quy định (EC) số 396/2005 của EU về mức dư lượng tối đa (MRL) đối với thuốc bảo vệ thực vật, yêu cầu về truy xuất nguồn gốc rõ ràng; hoạt động kiểm soát chặt chẽ của FDA Hoa Kỳ thông qua Đạo luật hiện đại hóa An toàn Thực phẩm (FSMA), đòi hỏi kiểm tra và chứng nhận an toàn đối với thực phẩm nhập khẩu; hệ thống "Positive List" của Nhật Bản, nghiêm cấm việc sử dụng các hóa chất chưa được kiểm chứng an toàn trong thực phẩm.

Tại buổi Hội thảo, bà Nguyễn Phượng Vĩ, Trưởng phòng Tư vấn thị trường và ghi nhãn thực phẩm Eurofins Sắc Ký Hải Đăng, nêu bật những nỗ lực tích cực của Việt Nam trong việc tăng cường quản lý an toàn thực phẩm, thể hiện qua việc ban hành và cập nhật liên tục các quy định pháp lý. Dự kiến trong năm 2025, nhiều quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) mới sẽ có hiệu lực, như QCVN 20-1:2024/BYT quy định giới hạn về kim loại nặng và vi sinh vật, có hiệu lực từ ngày 01/08/2025. Thông tư QCVN 8-1:2025/BYT cũng sẽ được ban hành vào tháng 10/2025, với những thay đổi về mức tối đa cho các độc tố vi nấm như Aflatoxin, Ochratoxin A, Deoxynivalenol, Fumonisin, cùng với việc bổ sung các chỉ tiêu mới như Ergot sclerotia và Ergot alkaloids. Bên cạnh đó, Thông tư 52/2024/TT-BYT ban hành QCVN 01-1:2024/BYT, có hiệu lực từ 01/07/2025, quy định rõ tần suất và số lượng mẫu kiểm nghiệm đối với các đơn vị cấp và sử dụng nước sạch, với 10 chỉ tiêu nhóm A được kiểm tra không ít hơn 01 tháng/lần.

Bài trình bày của bà Huỳnh Thị Kim Cúc mang đến những thông tin giá trị về vai trò thiết yếu của bao bì trong ngành thực phẩm, không chỉ là lớp bảo vệ bên ngoài mà còn là yếu tố then chốt trong việc duy trì chất lượng và an toàn của sản phẩm. Các doanh nghiệp đã được cung cấp một cái nhìn toàn diện về các loại vật liệu bao bì đa dạng, từ nhựa với tính linh hoạt và chi phí hợp lý, đến giấy và carton thân thiện với môi trường, kim loại bền bỉ, thủy tinh trơ về mặt hóa học, và đặc biệt là sự phát triển của vật liệu sinh học, mở ra nhiều lựa chọn bền vững hơn. Bên cạnh đó, bà cũng làm rõ Nghị định 43/2017/NĐ-CP về ghi nhãn hàng hóa, giúp các doanh nghiệp nắm vững các yêu cầu về thông tin sản phẩm, thành phần dinh dưỡng và các cảnh báo cần thiết cho người tiêu dùng. Những xu hướng và công nghệ mới trong bao bì thực phẩm, như bao bì thông minh có khả năng theo dõi chất lượng sản phẩm, bao bì hoạt tính giúp kéo dài thời gian bảo quản và bao bì sử dụng vật liệu tái chế, hứa hẹn sẽ mang lại những giải pháp thân thiện với môi trường cho ngành thực phẩm Việt Nam.

Hiện nay, các doanh nghiệp vừa và nhỏ trong ngành thực phẩm thường phải đối mặt với nhiều khó khăn và thách thức đặc thù, chẳng hạn như những hạn chế về cơ sở vật chất, quy trình sản xuất chưa được tối ưu hóa và nguy cơ ô nhiễm chéo cao. Dựa trên nguyên nhân này, ông Nguyễn Trung Dũng, Trưởng phòng Giải pháp an toàn thực phẩm Eurofins Sắc Ký Hải Đăng, đi sâu vào quy trình chủ động nhận diện và quản lý rủi ro an toàn thực phẩm, đặc biệt dành cho các cơ sở sản xuất vừa và nhỏ. Ông cho biết việc đánh giá các yếu tố có thể gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm phải mang tính toàn diện; từ đó, các doanh nghiệp được khuyến khích tập trung vào việc lựa chọn nhà cung cấp uy tín, kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào, tuân thủ nghiêm ngặt quy trình chế biến và bảo quản, đào tạo nâng cao nhận thức cho nhân viên, cũng như thiết lập hệ thống giám sát và lưu trữ hồ sơ đầy đủ.

Hội thảo “Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong sản xuất, chế biến kinh doanh thực phẩm của doanh nghiệp vừa và nhỏ” là một phần quan trọng trong chuỗi các sự kiện hội nghị, hội thảo chuyên đề, được tổ chức trong khuôn khổ Triển lãm Quốc tế ngành lương thực, thực phẩm của Thành phố Hồ Chí Minh năm 2025 (HCMC FOODEX), dự kiến diễn ra từ ngày 16 đến ngày 19 tháng 4 năm 2025 tại Trung tâm Hội nghị và Triển lãm Sài Gòn (SECC) Quận 7, do ITPC chủ trì tổ chức.

Thông qua Hội thảo này, ITPC kỳ vọng sẽ mang đến nhiều thông tin hữu ích và thiết thực, giúp các doanh nghiệp, đặc biệt là các doanh nghiệp vừa và nhỏ, nâng cao hiệu quả công tác kiểm soát chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi sản xuất và kinh doanh, qua đó góp phần thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành thực phẩm trong tương lai.

Nguồn: Phòng Thôn tin.